三象糯米粉: 300g, 澄粉: 30g, 细砂糖: 200g, 牛奶: 100g, 椰子汁: 200g, 植物油: 20g, 红曲粉: 2g, 黑豆: 少许, 豆沙: 20g
1准备好材料
2将椰子汁、牛奶和细砂糖混合,加热至糖化,放凉备用
3过筛糯米粉和澄粉
4将放凉的液体倒入粉中,搅拌均匀至无颗粒的顺滑状态
5加入植物油,搅拌均匀
6另取一小碗,加入红曲粉,倒入少许粉浆,搅拌均匀,做为锦鲤的颜色
7洗净模具,晾干后刷一层薄油
8在鱼背和鱼鳍的位置,抹上红色的粉浆
9缓慢倒入粉浆至鱼眼的位置,放入黑豆做为眼睛;在鱼腹部位放入豆沙
10继续缓慢倒入剩余的粉浆,一定要慢,否则黑豆会移位
11加足量的水,上锅蒸,大火烧开后转中火,蒸制一个小时,之后取竹签插入年糕中,没有粉浆即可
12晾凉后脱模,用保鲜膜或者保鲜袋装好,放入冰箱速冻保存,需要吃时直接蒸制即可
1、模具的底不平,需要拿一个容器卡著,我用了一个碗支撑住一边,另一边刚好架在锅的边缘 2、这些用料可以做两个中号的鲤鱼年糕模具 3、鱼眼睛也可以脱模后用巧克力点上去 4、豆沙可放可不放,也可以放蜜豆,看自己喜欢 5、把红曲粉换成南瓜泥和粉浆拌匀,就是金色的锦鲤了,自己动手试试吧