糯米: ， 甜酒曲: ， 凉白开水:
1糯米洗净泡着，必须要泡12小时。
2糯米用密一点的篮子沥干水分。
3蒸锅底部加够水，蒸格垫个蒸笼布，把糯米倒进去。
4把糯米码平后，用筷子戳几个洞，这样熟的很均匀。
5蒸一个多小时就差不多了，糯米的软硬度随自己喜欢。
6取一个大盆装入凉白开水，倒入糯米洗一下。
7然后倒入密一点的篮子里，沥干一下水分也不用太干。
8把沥干水分的糯米倒入大盆中，这次做得比较多。
9甜酒曲用凉开水调匀，倒入糯米中搅匀。
10拌匀后压紧，中间戳一个大一点的洞，可以观察发酵程度。
11在表面再洒上一层甜酒曲，中间洞壁上也要洒上一点。
12用保鲜膜包好，没有用袋子盖上，拿跟绳子绑好上口。
13然后放在一个不起眼的地方，用被子包住，我就直接放在我家衣柜里了。
14夏天2-3天就好，冬天要4-5天，天气原因需要多多观察一下。
15有酸奶机的朋友可以用酸奶机做，只是太小做不了多少。
16做好的米酒可以分装，放入冰箱储存，不会变酸变辣，我装了两个这么多，够吃一阵子了。
17想吃时就取出来做米酒汤圆吃，可以买现成的汤圆来做。
18也可以自己用糯米粉加水，揉成面团戳成小小的汤圆。
19最后加入糖，自己喜欢的桂花酿，玫瑰花，红枣之类的，随自己喜欢就行。
甜酒曲可以直接加入糯米中搅匀，加水调匀就不会很干，出的酒水会很多。 糯米煮熟后想要颗粒状，需要用水洗一下，也可以不用洗，效果就不明显，会粘在一起成陀的。 做好后分装放入冰箱保存，只要是农村的朋友，小时候家里妈妈经常做，因为那时候没有冰箱可以保存，多放个几天就变得又酸又辣了。现在有冰箱，放冰箱可以放很久都不会变辣。