裸麦乡村面包

原料

高筋面粉: 250克, 裸麦粉: 50克, 温水: 200毫升, 干酵母: 5克, 盐: 3克, 蔓越莓: , 朗姆酒: , 松子仁:

步骤

1蔓越莓用朗姆酒浸泡半小时

2松子仁炒熟

3高筋面粉、裸麦粉、温水、盐、干酵母一次放入面包机里,启动揉面团程序

4揉20分钟后加入松子仁和泡好的蔓越莓干,再揉到出膜状态

5面板上撒上手粉,然后揉圆面团放到盆里盖上保鲜膜,放温暖处进行1次发酵,发酵到2-3倍

6将1次发酵好的面团,轻轻排气后松弛15分钟。藤篮里撒少许裸麦粉,再将松弛好的面团再滚圆后将捏口朝上放入藤蓝里

7盖上保鲜膜进行2次发酵,发到2-2.5倍

8将2次发酵好的面团,倒扣到烤盘上

9用利刀在面团顶部划十字,约8-10毫米深

10烤箱230度预热,下层烤25-30分钟

小技巧

给面包划口的刀要够锋利,刀上淋些水划起来能更容易; 藤篮里撒上的裸麦粉要适量,千万别撒多了,不然烤出来就像石头。


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