肉磨: ， 茄饼: ， 淀粉: ， 料酒: ， 盐: ， 鸡蛋: ， 面粉: ， 泡椒: ， 姜: ， 蒜: ， 葱: ， 酱油: ， 白糖:
1将拌好淀粉，料洒及少许盐的肉磨夹入切好的茄饼内
2接着给茄饼挂糊。（糊的制作是：一个鸡蛋打匀，加入少许面粉），接着就是入油锅炸
3炸好后，装盘
4锅内倒入油，开始炒料
5将泡椒，姜，蒜，葱放入锅内，炒匀后加入清水，烧开
6再放入酱油，白糖，及水淀粉，，起锅后浇在茄饼上，就好了