茄子: ， 葱姜蒜: ， 郫县豆瓣酱: 三大匙， 醋: 一大匙， 糖: 两大匙， 水: 半小碗
1茄子洗净，去皮，切成长条状，放入盆中用少量盐抓匀，腌半小时
2取一小碗，将鱼香酱调料混合均匀
3热锅放油，倒入茄条，煸炒一会，变色断生后，盛出
4锅中重新倒入油，放入葱姜蒜末，爆香后，加酱油，倒入茄条，大火翻炒一分钟，倒入鱼香酱，小火烧两分钟左右
5浇芡后，加鸡精，香油，炒匀后出锅