原料

中种酵母面: ， 高筋粉: 200g， 耐低糖酵母粉: 3.5g， 水: 80-100g（自己用手和面感知软硬）， 主面团: ， 全麦粉: 80g， 高筋粉: 40g， 水: 50-70（自己把握一下）， 紫薯: 1个大一点的， 无花果干、葡萄干: 适量， 坚果: 适量

步骤

1将种面和好，揉光滑，保鲜膜覆盖放入冰箱冷藏17-20小时

2发酵好的种面团，取出

3准备坚果，捣碎

4无花果干，我买的特大，切了一下，此事拿出蒸好的紫薯去皮备用，我紫薯的照片误删了，大家别忘了就行

5葡萄干

6将主面团和好，不用怎么揉

7种面撕块，加入主面团，放入揉面机，揉均匀后；加紫薯，果干，坚果揉均匀。

8能拉出厚的膜即可，口感扎实一点

9一发，室温发酵60分钟

10取出，揉光滑，排气整形

11二发，放入烤箱发酵功能发酵，烤箱内放一小碗热水，发酵60分钟。割包。

12烤箱180度预热10分钟，放入面包，给面包表面喷一层水，烤箱内温度190-200之间，放置中层烤20分钟即可，出炉凉凉，外脆内软，好吃。