菜心: 250克，喜欢吃的可多添加， 鲮鱼肉: 250克， 果皮: 1个果皮的3分1， 生姜: 适量， 胡椒粉、生粉: 小许， 白酒、生抽: 各1汤匙
1菜心洗净，备用
2将鲮鱼肉和生姜、果皮混合在一齐剁碎，放入油、盐、白酒、生抽、生粉、胡椒粉并搅拌均匀，手要沾小小水，把剁好的鱼肉制成鱼丸状。
3热锅放油和3块生姜片，放入4碗水至滚起放入菜心，大概2分钟，菜心转青绿色后，把鱼丸铺在上面，再煮多2分钟放入适量盐调味即可。
剁好的鱼肉是好粘手的，最好的办法就是做鱼丸状前，手要沾水，沾水后再同鱼肉接触，它就好听使唤了，不信？试试。 还有我喜欢在做鱼丸的时候放小小胡椒粉，味道更野味的。