原料

材料：1大盘: ， 嫩豆腐: 1盒 340 g， 洋葱: 半个， 大蒜: 1-2瓣， 芹菜: 1-2根， 番茄: 1大个， 红、黄甜椒: 各小半个， 新鲜口蘑: 约5个， 蔬菜汤: ， 淀粉: 适量， 鸡蛋: 1个， 葱绿: 适量

步骤

1锅里给油，地下有那么2mm厚就够。嫩豆腐切块，放入烧热的锅里，中大火煎到底面金黄。翻面的时候可以暂时关火，一块块小心地翻，别碎了

2豆腐翻了面后，就可以下入切碎的芹菜、洋葱和大蒜，尽量将这些青菜往锅底放，炕出香来

3加入切成小块的甜椒、番茄和口蘑。倒入蔬菜汤，淹没一半的食材

4煮到汤开，别滚得太厉害，不然下面的嫩豆腐得碎了。蔬菜一煮就没体积了，一会蔬菜汤就能淹没所有的食材了。用盐、胡椒调味

5保持微微沸腾，煮到汤汁只剩一半。勾个芡，小心翻炒。鸡蛋打散，倒入锅里，不用拌。等鸡蛋凝固了。便可装盘，撒上葱绿即可