原料

黄油: 60克， 三温糖（我用的太古黄金幼砂糖）: 50克， 盐: 2克， 蛋黄: 一个， 生姜汁: 1~2小勺， 低筋面粉: 40克， 酵母粉（依士粉）: 1/2小勺， 燕麦（即溶型）: 60克

步骤

1准备： a.将黄油和鸡蛋取出冰箱，恢复至室温。 b.将低筋面粉和酵母粉混合过后，再加入燕麦。 c.将生姜磨出汁 d.在烤盘上铺上烘焙纸。

2面团： a.软化后的黄油打成乳霜状。 b.加糖，搅拌均匀。 c.依次加入盐、蛋黄、生姜汁，每一次都要搅拌均匀。 d.倒入混合好的粉类，用橡皮刮刀混合均匀，直到看不到粉粒，然后大致混成一团即可。如果此时面团太湿软，就放进冰箱冷藏一会，以方便下一步操作。

3塑形： a.用磅秤把面团分成每个15克的分量，用掌心轻搓成圆球后，在烤盘上等距排好。 b.用叉子轻压，做出直径6cm的扁平圆形。

4烘烤： 放入预热好180度的烤箱中，烘烤15~20分钟。

小技巧

1.我是这样磨姜汁的：我把生姜按在刨丝的那种宽面刨刀上用力来回磨，生姜的汁水就会出来，下边用一个碗盛着，最后过滤一遍即可。 2.第三步塑形，做得如此细致，是为了让饼干大小、厚度均匀，以保证每一块饼干都烘烤出最佳口感。 3.以上分量可以做出直径约6cm的圆形饼干14片。