原料

鲫鱼: 1条， 西芹: 半根， 胡萝卜: 1根， 洋葱: 半个， 土豆: 1个， 豆瓣酱: 一大勺， 白芝麻: 少许， 小尖椒: 4/5根， 花椒: 一勺， 香菜: 3根， 大蒜: 3瓣， 豆豉: 一勺， 盐: 少许

步骤

1鲫鱼用刀背敲晕它，去鳞去鳃

2背后开膛。其实我觉得敲晕它，可以减少它的痛苦吧。。。人家疼了只是不说而已，直接活刮实在。。。下不去手。

3清理干净内脏基本痴呆状态了，从背后开膛，所以鱼腹部连着。身上切几刀，盐搓搓，吸去水分。

4热油，炸硬。两面都炸。炸金黄色后捞出来沥油。倾倒出大部分油。

5余油，炒土豆丁、胡萝卜片、洋葱块和蒜末

6加豆瓣酱、豆豉、花胶、水，煮一会。

7最后撒西芹。

8蔬菜铺烤盘底，鱼放上去。撒小尖椒碎，180度烤10分钟。

9点缀香菜。鱼皮肉已经酥酥脆脆的，骨头都能吃下去了。

小技巧

还可以搭配魔芋结、莲藕、莴笋，随你喜欢。