原料

高筋面粉: 250克， 牛奶 （夏天冷藏）: 120克， 鸡蛋 （夏天冷藏）: 60克带壳一个， 黄油 （冷藏）: 30克， 耐高糖酵母: 4克， 糖: 40克， 苹果: 1个半（苹果花）， 食盐: 4克 （苹果花）， 糖: 10克 （苹果花）， 水: 200克 （苹果花）， 煮苹果的水 （面糊）: 50克， 黄油 （面糊）: 10克， 低筋面粉 （面糊）: 10克， 肉桂粉 （面糊）: 随意， 蜂蜜（涂抹）: 随意

步骤

1**高筋面粉、鸡蛋、牛奶、糖、酵母全部放入搅拌桶，揉到面团没有干粉，盖保鲜膜，冰箱冷藏一小时以上； **黄油切小块冰箱冷藏 **潮湿天气和温度高时牛奶少放10克左右

2制作玫瑰花： 厚底奶锅放入10克糖、4克盐、200克水拌匀； 苹果对半切开，去核，沿着核的方向切成薄片，及时放入水中拌匀；

3中小火； （也可以晾干用微波炉叮软） 煮到苹果片软，可以中间随意折叠：

4过滤，晾干

5煮面糊： （煮苹果的水盆，放入冷水中快速冷却） 取50克水，加入10克低筋面粉拌匀； 最小火，搅拌煮到非常浓稠，加入10克黄油小丁和肉桂粉拌匀，盖上冷却；

6做玫瑰花： 苹果片从小到大排列，间隔稍微宽点，然后卷起来；

7做好的花：

8剩下的碎苹果片， 可以切成末末放入煮好的面糊中拌匀；

9冷藏面团拿出来， 剪碎，加入冷藏黄油块，继续揉面到薄膜

10喷几滴水盖保鲜膜28度温暖地方发酵2倍，沾粉戳洞，不缩不塌

11摔几下面团，整形长方形， 醒5-10分钟， 擀：36cmX16cm长方形 刷煮好的面糊， 分成8份，

12每份中间对折，

13折口朝上放入土司盒；

14盖拧干的湿布，38度，放一碗热水发酵8-9分满；

15玫瑰花摆满，叶片稍微掰开， 擦蜂蜜

16烤箱提前10分钟，190度预热； 190度烤40分钟

17拿出来烤网晾干

小技巧

不煮面糊可以用蜂蜜、炼乳代替，会比较甜 苹果片可以微波炉叮软