水油皮：: ， 中筋面粉: 200， 糖: 22， 猪油: 60， 水: 72， 油酥：: ， 低筋面粉: 140， 猪油: 70， 豆沙馅: 适量
1水油皮： 面粉200克，糖22克，猪油60克，水72克， 揉成光滑的面团（无需揉出膜） 装入保鲜袋松弛30分钟─1小时（室温或保鲜层）
2油酥： 面粉140克，猪油70克混合拌匀，装入保鲜袋松弛30分钟
3松弛后，油皮油酥各分15个 （油皮：23.6克，油酥：13.6）
4油皮擀瘪，把油酥包起来，盖上保鲜膜静置20分钟 （静置时间不能超过30分钟， 否则会影响起酥）
5将静置好的面团擀开，卷起，盖保鲜膜静置20分钟 （第一次可以擀的略短一些）
6再次擀开，卷起，盖保鲜膜，静置20分钟 （第二次可以擀的略长一些，这样起酥效果更好）
7中间压一下，两头向中间捏，擀成圆形，边缘薄一点，
8包入豆沙，轻轻压瘪 （豆沙我放了20克左右，其实还可以在多放一些）
9中层190度烤22分钟 （10分钟盖锡纸）
做完最后一个的时候， 第一个已经静置了一会了， 所以我只静置了10分钟