原料

高筋粉: 400克， 里海酸奶（自制无糖）: 200克， 牛奶: 85克， 细砂糖: 50克， 盐: 4克， 黄油: 30克， 干酵母: 4克， 蛋液（表面装饰）: 适量， 红曲粉: 适量， 葡萄干: 2粒， 糖粉: 适量

步骤

1所有材料除黄油和酵母外揉到光滑，加入黄油和酵母揉到扩展，（手揉的话先加酵母揉匀，再加黄油揉到扩展。）进行基础发酵至大概两倍大，分成2份。然后老爷爷一份再分成2:3:5的面团，大致是73克，112克，182克。圣诞树分成11份，一份略大，35克*10份，57*1份。这些面团滚圆松弛15分钟。 图中是老爷爷的面团。

2先把老爷爷最大的面团擀成如图一样，大概长24公分，下面最宽处大概15公分，然后上面尖一点。 这张图被我误删了，用的turkey-2的图。

3然后把112克的面团擀成半圆，（大概13.5公分*20公分）用刀割成如图一条条。就是老爷爷的胡子。

4把胡子组装在刚刚的大面团下方（宽的一头），胡子稍稍理一下，显得自然一些。 大概覆盖住3分之1多一点。

5最后将73克的面团分成13克（鼻子），24克（帽子顶上的球），剩下的搓成长条卷成帽檐。组装上去，即可进行最后发酵。

6最后发酵结束，表面涂蛋液，入预热180度烤箱中层上下火烤10到15分钟左右，取出在帽子和鼻子上涂红曲液（红曲适量加一点点水混合），然后继续烤10分钟左右，至上色满意即完成。

7接下来做圣诞树。

8将最大的面团搓成略长的树干摆在最下面，其余面团滚圆如图组装起来，面团之间留一点空隙，因为发酵会长大。然后就可以最后发酵了。

9最后发酵结束，表面涂蛋液，入预热180度烤箱中层上下火烤20分钟左右，至上色满意熟了就可出炉。

10出炉放烤网晾凉，撒糖粉装饰即可。

小技巧

如果只有一个烤箱，第一盘烤的时候，第二盘可以先放冰箱冷藏即可延缓发酵速度。