“榴梿忘返芝士慕斯”-拯救没有情人的七夕情人节

原料

消化饼干: 80g, 无盐黄油: 50g, 奶油奶酪(卡夫): 250g, 牛奶: 100g, 新鲜榴梿肉: 300g, 柠檬汁: 1勺, 鱼胶粉: 10g, 细砂糖: 10g

步骤

1慕斯饼底:消化饼干放入保鲜袋用擀面杖压碎,加入隔水融化的黄油拌匀,铺在6寸圆模底部压实,放入冰箱冷藏定型。

2鱼胶:鱼胶粉倒入适量纯净水里,充分吸收水分后逐渐膨胀成海绵状,隔水加热并不断搅拌成透明液态。

3榴莲芝士糊:用食品料理机或搅拌机把去核的新鲜榴莲肉、奶油奶酪、牛奶、柠檬汁搅匀。

4完成制作:将鱼胶液缓慢地倒入榴莲芝士糊,搅匀,倒入冷藏好的6寸模具内饼干底上。震平,放入冰箱冷藏。 4个小时之后,美味香浓的重口味榴莲芝士慕斯就出炉了。

小技巧

  1. 本主和吃货盆友们就好重口味榴梿,所以榴梿肉使用的多,不喜欢榴梿味太重的可以减少50g。 2. 因为榴梿肉糖分高,其实不加糖也够甜了,这儿只是象征性地加了10g,榴梿减量的朋友可以相应多加点糖。 3. 通常网上的recipe是要加淡奶油的,周日刚好断货,索性没加,按我配方里牛奶量做就妥妥的了。 4. 脱模的时候用热毛巾敷或者电吹风吹吹,就很容易脱模了。 *感谢何美女的现场指导和分享

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