原料

饼皮部分: ， 中筋粉: 230克， 转化糖浆: 235克， 花生油: 100克， 枧水: 8克， 馅料部分: ， 凤梨馅: 450克， 白莲蓉: 450克， 咸蛋黄: 25枚， 装饰部分: ， 鸡蛋黄: 1枚， 凉白开: 适量， 饼皮和馅的比例为4:6: 1枚

步骤

1枧水、花生油、中筋粉、转化糖浆混合搅匀。

2加入中筋粉继续翻炒搅拌。

3搅拌均匀后用保鲜膜包好常温松弛3小时。

4咸蛋黄用白酒浸泡30分钟去除腥味，然后放入烤箱180度上下火烤8分钟。

5用莲蓉或是凤梨酥包裹住咸蛋黄揉成团（50克月饼馅料35克左右包含咸蛋黄，100克月饼馅料60克左右包含咸蛋黄）

6用月饼磨具压花，在模具中撒一些炒熟的糯米粉防止粘面粉导致月饼花纹受损，压花后用喷壶洒少许水在月饼表面保证湿度，然后放入烤箱200度上下火烤5分钟定型。

7取出来在月饼表面轻轻刷一层蛋液，再放入烤箱180度上下火烤15分钟，月饼表面着色即可出炉。

8出烤箱2小时后可食用，没吃完的要密封好放冰箱。

9秀色可餐

10Q弹软糯

11豪华双层／8枚入

12敲美礼盒包装让你B格so high

小技巧

月饼需要要2天回油变软，因为自制食品不含防腐剂，存储时间不宜过长，需密封储存半个月内吃完。