鸡蛋: 3个, 袖珍菇: 1颗, 青红椒: 适量, 葱花: 适量, 盐: 适量, 油: 适量, 胡椒碎: 适量
1先把袖珍菇洗干净,撕成条条,然后放在一边沥水待用
2青红椒各半只切丁,然后红的绿的各切两个圈,要斜着切,会比较好看。然后一起放一边备用
3准备一个平底锅,开火烧热后加油,油要稍微多一点,待油温较高时放入袖珍菇,小火煎。袖珍菇水分很多,有足够的时间去准备鸡蛋
43个鸡蛋敲到碗里,加盐适量,然后搅打好,这时袖珍菇的水分应该都出来了,先不要急,等锅里水干了,煎到闻到蘑菇的香味时再均匀倒入蛋液
5锅里看到鸡蛋饼边上已经熟了,可以加入青红椒丁,还有葱花,盖上锅盖煎40秒左右
6打开锅盖,看到鸡蛋已经变得半熟的时候,可以把青红椒圈放在中心,然后盖上锅盖关火,闷上两分钟
7开盖后,鸡蛋闷熟,直接从锅里倒到盘子里,然后用研磨器撒上胡椒碎,完美!!
值得休息的是烹饪过程都要用中小火,尤其是家里蛋液后,一定要改小火,建议使用较厚的平底锅,这样受热均匀,不会粘锅,鸡蛋也比较容易闷熟~