草莓版小山卷

原料

A蛋黄: 120g, A砂糖: 10g, A蜂蜜: 15g, A低筋粉(蛋糕粉): 70, B蛋白: 160g, B砂糖: 60g, C黄油(或者色拉油): 15g, C牛奶: 35g

步骤

1将A部分全部搅拌至微微发白

2将B部分中速打发。

3打发至鸡尾状。

4将打发好的蛋清也就是B部分。加入到A中拌匀。

5分三次筛入面粉。每次搅拌均匀再加入。

6加热C直到沸腾。缓慢加入到上一步的面糊中一边倒一边搅拌。

7倒入烤盘。这个是28x28cm的烤盘。

8放入烤箱185度烘烤17~20分钟,由于每个炉温有差异,看表面颜色而定时间。

9出炉后震一下烤盘。

10完全冷却后抹上打发得淡奶油。建议使用200克淡奶油加20克糖。

11也可以不用装饰也是分好看。

12挤上奶油即可。

13小山进的原配方是这样的。

14装饰上草莓撒糖粉就可以。

小技巧

表面要弄平整否则会不太美观,水果可以自行更改。个人觉得芒果,奇异果都不错。


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