桂鱼: 1条， 豌豆 冬笋丁 虾仁: 适量， 番茄沙司 糖 盐: 适量， 胡椒粉 料酒: 适量， 干淀粉 姜: 适量
1松鼠桂鱼 ：准备好豌豆，虾仁先腌制一下，冬笋切丁，
2桂鱼切头备用，我用了两条桂鱼，因为鱼不大。
3鱼身去掉中间骨头和肚子两边鱼刺，尾巴处不要切断，然后切花刀，
4用盐，胡椒粉，姜，老酒腌制十分钟，去除姜片，均匀的粘上干淀粉，每个切口处都要粘到。
5入油锅炸至金黄色，
6捞起控油，
7另外一个锅子放入少许油，煸炒冬笋丁，豌豆，虾仁，
8然后盛起，再倒入一点油，煸一下番茄沙司，加少许盐，糖多点，水，混合均匀，倒入冬笋丁，豌豆，虾仁，炒均匀，
9桂鱼复炸一次捞起控油摆盘，浇上滚烫的茄汁，即可享用，酸甜，鲜美的松鼠桂鱼了！