原料

猪蹄: 一只， 藕: 一段， 大葱: 4段， 姜: 4片， 八角: 3粒， 草果: 1颗， 花椒: 少许， 干辣椒: 3段， 香叶: 2片， 冰糖: 3颗， 料酒: ， 生抽: 3汤匙， 老抽: 1汤匙， 盐: ， 桂: 一段

步骤

1准备工作，将各种调料备好，生抽和老抽在碗里备好，加入少许盐，把猪蹄洗好，用水焯下，锅里加凉水，把猪蹄、葱段2个，2片姜片，数粒花椒放入，水沸腾后把猪蹄捞出，洗净备用

2加入菜油和猪油，量比炒菜时略少。小火先煸料（八角，花椒，香叶，草果，桂皮），煸出香味，加入葱段、姜片继续煸，再出香味，将猪蹄放入，煸炒，然后将备好的酱油放入翻炒一会儿

3加入开水，漫过猪蹄就好，大火烧开，然后转小火慢炖，加入冰糖、料酒，加入藕块

4炖1~2个小时，根据口味，加盐，炖一会儿看一看，尝一尝味道，水少了就加点开水。

5炖好后，转大火收汁即可。