原料

低粉: 80克，蛋黄面糊， 糖渍车厘子: 80克，蛋黄面糊， 蛋黄: 4个，蛋黄面糊， 橄榄葵花油: 20克，蛋黄面糊， 牛奶: 60克，蛋黄面糊， 蛋白: 4个，蛋白霜， 白砂糖: 40克，蛋白霜

步骤

1打散的蛋黄中加入液体油，充分搅拌均匀，筛入低粉，搅拌均匀，加入糖渍车厘子碎（新鲜的车厘子，洗净去核，加入适量白砂糖混合均匀，冰箱冷藏过夜后使用）

2搅拌均匀，备用

3蛋白打发至粗跑，一次性加入白砂糖（或者分三次加入，都可以），打发至近干性发泡状态

4取三分之一打发的蛋白霜和蛋黄面糊，抄底，上下翻拌均匀，倒回剩余的蛋白霜中

5抄底，上下翻拌均匀

6倒入模中，表面稍抹平，轻震几下去掉大气泡，入预热170度的烤箱，下层，上下火，35分钟，出炉立即倒扣，放凉后脱模