鸭子: 1个， 盐: 适量， 白胡椒粉: 适量， 大蒜头: 6瓣
1鸭子处理好后洗净沥干。
2用盐、白胡椒粉、蒜片腌制，最好是过夜，使其充分入味。
3用一锅放入清水烧开，放上蒸架，对蒸架，不是煮的，用蒸的方法鸭肉更有味。蒸大约30分钟左右，筷子能轻易插入鸭肉就好了。蒸出来的汤汁当做高汤用，我是做了冬瓜丝瓜汤用了。
4捞出鸭子装盘用保鲜膜封好入冰箱冷冻，是冷冻室冻20分钟左右，这样快速降温，能锁住水分蒸发肉质鲜嫩，而且鸭子表皮不会发黑增加鲜亮度。
5时间到，切开装盘，享用吧。
好多盐水鸭会用花椒腌制，我是用白胡椒粉，因为花椒腌制鸭皮会有黑色胡椒印，影响美观，选用白胡椒粉就是价格有点小贵，用量多些更香哟。