新鲜鸭子: 1只， 八角: 6-8只， 花椒粒: 一把（如图所示的量）， 生姜: 一颗， 盐: 半碗（可根据自己喜好调整）
1八角洗净，生姜切片，和花椒一起加入锅中
2加适量盐，大火炒，不用加油
3炒至盐发黄，有浓厚香味，停火放凉
4给鸭肚破开，生姜放鸭肚中，其他调料抹匀鸭身，按摩5分钟让盐均匀涂抹全鸭。之后放入冰箱冷藏36-48小时，不用盖保鲜膜或盖子（腌制更充分）
5腌好后，取出，冷水入锅，加盖，加热至大火。水最好可以淹没整鸭。沸腾后继续中火煮20分钟，翻面，继续煮20分钟，关火。冷至室温后取出，切块。
6切好的鸭子摆盘，美味的盐水鸭出锅～
1）盐的量可以自行调整，图中盐量味道比较适中。 2）盐不要炒太久，太久会发黑，变黄有香味就可以关火了 3）腌完鸭子因为脱水看起来有点丑，不用担心，煮完就又美美的了? 4）想让鸭皮紧致些的话可以出锅之后放入冷水中过一下再切。