原料

小龙虾: 2斤， 紫苏: 适量， 八角: 2个， 姜: 4片， 桂皮: 适量， 蚝油: 适量， 干辣椒: 10个， 香叶: 1片， 大蒜: 1整个， 盐: 适量， 花椒: 适量， 白酒: 适量， 白糖: 1小勺， 白芝麻: 适量， 香菜: 少许， 即食黄豆: 适量， 豆芽: 1斤， 魔芋: 半块， 豆瓣酱: 一小勺， 麻辣火锅底料: 半包， 生小红尖椒: 5个

步骤

1成品展示

21.挑选龙虾。一定要挑个头大的，活蹦乱跳的。 2.处理龙虾。去头，掐尾拉虾线，开背。(也可当场叫老板帮处理） 3.制做龙虾 1️⃣倒上油加热，先放豆瓣酱，花椒，桂皮，香叶，干辣椒，八角，翻炒出香味。 2️⃣再放蒜，小红尖椒，姜，紫苏，翻炒出香味 3️⃣把龙虾倒入锅里，加适量白酒，盐，翻炒至虾壳变红 4️⃣加入水差不多没过龙虾，可根据个人喜好调节，然后放适量的蚝油，一小勺糖，半包麻辣火锅底料，煮沸 5️⃣盖上锅盖闷20分钟，确保龙虾一定要煮熟，也因此更入味 6️⃣捞起龙虾，一会再用，汤留锅里煮低菜。 7️⃣把豆芽 ，魔芋放汤锅里煮熟，捞起放锅底。再把龙虾倒在面上，最后把汤汁倒入锅里。放上香菜点缀 8️⃣最后撒上芝麻和即食黄豆即可

3出锅噜～

4扫码切磋厨艺

小技巧

1.小龙虾一定要开背，才会入味，而且易剥。 2.豆瓣酱很咸，一勺即可。如果放多了，炒龙虾时可不用放盐 3.吃龙虾记得带手套，配啤酒哦?