秘制鸭五件

原料

晒干鸭五件: 500克, 生抽: 一小碗, 姜: 5片, 八角: 2个, 桂皮: 1小片, 香叶: 2片, 甘草: 1片, 白胡椒粒: 十几粒, 草果: 1粒, 辣椒粉: 适量(可不加)

步骤

1晒干鸭五件加清水浸泡一天,夏天温度高中途可以换水。

2泡好的鸭五件稍微清洗干净,如果有残留的小绒毛直接用手拔掉,浸泡后很容易拔的。

3把洗干净的鸭五件装入盆中,大火烧开后蒸50分钟。

4另外准备一个稍大的盆,把各种调味料放入,再把蒸好的鸭五件放入,(注意蒸出来的汤汁千万不要放进去,所以我是一个一个用筷子夹着放进去的)

5两手捧着盆子边缘,轻轻的上下抖动,使鸭五件和调味料混合均匀。

6静置大概3、4小时就可以吃了。中途也要适当的抖动混合两三次,保证调味料均匀分布,以免出现颜色深浅不一。如果要更入味,浸泡时间延长就可以了。

小技巧

喜欢吃辣的可以辣椒多放一点,最好是吃的时候,辣得嘴巴要张得大大的,要不停的喝水,然后吃了一个还想再吃一个,停不下来的节奏。 一定要用晒干的鸭五件制作,才会有那种独特的香味


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