五花肉: 半斤， 咸菜: 适量， 酱油: 适量， 白糖: 适量， 姜: 适量， 大蒜: 适量， 花椒: 适量， 菜油: 适量
1将咸菜用清水仔细洗净，挤干水分后切碎备用。
2将已烧皮的五花肉洗净，肉皮上抹上含白糖的酱油，等其晾干。
3炒锅内放入少量菜油，将肉的肉皮朝下放入锅中至肉皮呈棕红色时捞起，若有糊处应在清水下刮去。
4肉切成片状，将其在剩余的酱油（含白糖）中津一下，肉皮朝下整齐地码在一个大碗内。
5将咸菜铺在肉片上，压实，再在其上洒少量姜粒、蒜粒及花椒。
6将其放入蒸锅内蒸60分钟，吃的时候用一个大盆扣在蒸肉的碗上，翻转过来，将碗移走即可。