苹果人参鸡汤

原料

苹果: 3个, 土鸡: 2000克, 人参: 1根, 姜: 一块, 葱: 一根, 清水: 4000克, 盐: 10克

步骤

1土鸡剪掉臀尖、指甲、鸡鼻,放入加了姜片的冷水中,煮沸,捞起备用

2用冷水冲去浮沫,让鸡皮定型备用

3飞水后的土鸡、苹果、人参、葱姜、加入足量的清水,煮沸

4转文火煲80分钟

5最后加盐调味即可

小技巧

有朋友给我留言,问为什么煲的汤总是很浑浊。我通常是在转小火慢煮前、最后起锅前,两次撇清汤表面的悬浮物,这样煲的汤又干净,滋味又纯正。


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