梅花肉: 一块， 大蒜: 4-5枚， 生抽: 3大汤匙， 老抽: 1大汤匙， 蜂蜜: 2大汤匙， 李锦记叉烧酱: 4大汤匙， 盐、糖、鸡精、五香粉、胡椒粉: 少许
1关于梅花肉：位于猪上肩部位，这个不为的肉肥瘦相间，肉质紧实，最重要的是这里的肥肉一点也不腻，叉烧最好选用有肥有瘦的梅花肉。最后你会发现为什么港片里的香港佬们都爱肥叉烧！
2梅花肉洗净，用厨房用纸吸拭干肉表面的水分。切大块放入容器摆好；
3选用4-5瓣大蒜，剁成蒜末。
4准备一个小碗，放入剁好的蒜末；常用的汤匙取蜂蜜2勺；生抽3勺；老抽1勺（老抽只是用于上色，不要多放）；李锦记叉烧酱4勺；盐、鸡精、糖少许。汤匙拌匀，叉烧汁完成。
5李锦记家的所有酱料都很赞。 把调好的叉烧汁均匀的梅花肉上，抓匀。别怕手脏，抓的过程是为了汁水更好的渗透到肉里；
6这是处理好的叉烧肉，接下来需要24小时冷藏。时间最好是1-2天。时间长一点，可以减少烤的时间，肉又嫩又入味。
7下班时狂奔回去已经是18：30。我来不及拍照解析，满脑子就怕晚饭越晚吃越胖，我和哥哥不能再胖了！大家包涵啊！ 烤箱预热200℃。烤盘包好锡纸，肉上烤架，烤箱中层。上下烘烤25分钟。中途打开1-2次，两面刷上腌肉的酱汁和蜂蜜。翻面一次。
8饭菜做好，只欠拌饭汁。 我的哥哥热爱各种拌饭汁。 一小勺油，倒入腌肉的叉烧汁，调入五香粉，胡椒粉，生抽，糖少许，勾芡。 白米饭上淋上拌饭汁，码上煎蛋、水煮菜、叉烧肉。