草鱼: 1000g， 小红辣椒: 100g， 蒜头: 100g， 葱: ， 姜: ， 细辣椒面: ， 花椒: ， 白胡椒粉: ， 料酒:
1鱼洗净，头、骨、肉分开，鱼头跟鱼骨用料酒、胡椒粉腌制
2鱼肉切薄片，切成蝴蝶片，用胡椒粉、盐、生粉、料酒腌制
3小红辣椒，蒜头切成碎，姜、葱切小段
4油烧热，放入花椒、姜段、小红辣椒、蒜翻炒。放入腌制好的头、骨继续翻炒1分钟。倒入水，水量淹没鱼骨，加盐，一小勺酒，盖上盖子大火煮7、8分钟。把鱼骨捞出盛入碗中，然后放入鱼片，煮到鱼片变白就好
5撒上芝麻，烧油淋上即可
放入鱼片时，最好一片一片放入