原料

内陷: ， 咸蛋黄: 20个， 豆沙: 600g， 米酒: 少许， 油皮: ， 中筋面粉: 160g， 水: 70g， 无盐黄油: 60g， 糖粉: 20g， 油酥: ， 低筋面粉: 140g， 无盐黄油: 60g

步骤

1如果制作中有什么疑问可以关注微信公众号“你好烘焙”，在对应的文章下面留言，或者添加小焙的微信：hibakers001，还可以关注小焙的新浪微博“你好烘焙_hibakers”看到都会第一时间回复大家的哦~

2蛋黄表面喷上少许米酒放入烤箱 180度左右烤8-10分钟 （喷上米酒再烤可以去除蛋黄的腥味）。

3红豆沙分为每个30克备用。

4豆沙包入咸蛋黄。

5将油皮与油酥的食材分别拌匀揉成团后静置20分钟，油皮分割每个15克，酥皮分割每个10克，油皮包入油酥，揉圆擀平成长椭圆形利用掌心卷起，此动作重复2次后静置15-20分钟。

6静置好的饼皮直立放置用手掌压下，擀成外薄内厚的圆形饼皮（类似水饺皮的状态），将步骤3包入揉圆。

7收口朝下刷上蛋黄液再撒些黑芝麻 （蛋黄液加些奶水拌匀再刷上）。

8烤箱预热后，上下火180度烤5分钟时我会拿出再刷一层蛋黄液增加色泽，这个动作也可以省略直接烤25分钟。

9此分量比例可做20颗喔。

10烤好后拿出待凉完成。是不是看起来特别有食欲，中秋节自己动手做起来，送给亲朋好友，非常不错哦，go go go 行动起来，做好的宝宝们记得来找小焙分享成果哦！

小技巧

♪ 此配方蛋黄酥皮较薄，若喜欢厚实感的口感可以增加油皮与油酥的分量 。 ♪ 红豆沙可以买现成的，也可以自己做。 ♪ 口味可以根据自己喜欢替换，比如可以做成莲蓉馅。 蛋黄可以买生的现敲，也可以直接买冷冻的，推荐个小焙一直用的仅供参考哦 关注微信公众号“你好烘焙”跟着小焙（微信：hibakers001），和达人一起，健康烘焙，为爱而爱。