五花腩: ， 茨菰: ， 生姜: ， 葱: ， 料酒: ， 生抽（六月鲜）: ， 老抽（李锦记草菇老抽）: ， 李锦记红烧汁: ， 冰糖:
1五花腩洗净切块（大拇指一节的长度），用冷水浸半小时到一小时，去血水
2茨菰刮去外面的黄衣，滚刀切小块
3锅内放油，煸香姜片和葱段后，倒入沥干的五花肉，煸炒至出油，微微焦黄。
4倒入料酒后继续大火翻炒五花肉，煸出香味后依次倒入六月鲜和老抽及红烧汁。最好每种调料倒好后能翻炒至每块肉都裹上色再加另一种调料。比列大致为3：1：1。
5倒入切块的茨菰一起翻炒上色，然后倒入热水，没过肉的一大半即可。
6喜欢甜香的可以加一块冰糖到锅中，喜欢咸鲜的就别放糖了，大火烧到锅中水开，盖上锅盖用小火焖大约20至30分钟。
7肉酥软后开盖大火收汁，收汁前可适当再调整咸淡。
1.五花肉最好用水浸半小时，可以去除血水，煮出来的肉没有怪味。