慈菇: 300g， 猪肉: 100克， 鸡蛋: 1个， 生抽: 3g， 葱花: 适量， 料酒: 3g， 盐: 2克， 淀粉: 5g， 姜末: 适量， 色拉油: 5g
1新鲜慈菇洗净，去掉长长的菇芽备用。
2慈菇用刨皮刀去掉外皮。
3用尖头刀把慈菇挖成盅型。
4猪肉剁碎，加调料拌匀成肉馅，鸡蛋取蛋清加入肉馅中，顺一个方向打至起劲，静置10分钟。
5把肉馅填进慈菇盅内。
6蒸箱选择普通蒸模式，100度，20分钟。
7取出淋入芡汁并撒上葱花。
8取出淋入芡汁并撒上葱花。