猪腱子肉: , 土豆: , 葱、姜: , 八角、桂皮、香叶、干辣椒: , 老抽、生抽、料酒、淀粉(或面粉): , 盐、鸡精:
1猪腱子肉切块
2放入料酒、老抽、生抽、淀粉,搅拌均匀腌制10分钟
3葱切段,姜切片,准备八角、桂皮、香叶、干辣椒备用
4锅里放油,放入葱段、姜片,炒出香味
5倒入腌制好的肉块,翻炒一会
6炒至肉变色
7倒入开水,放入八角、桂皮、香叶、干辣椒炖煮10分钟,开水可以多放些
8土豆去皮洗净切滚刀块
9将土豆块倒入锅中,加开水没过土豆,加入盐,继续炖煮约20分钟
10待汤汁粘稠,尝一下咸味,不够咸的话再放一些盐,加入鸡精,搅拌均匀
11装盘
1.土豆一定要选荷兰土豆,这种淀粉少一些,炒著吃好吃,炖著也好吃。 2.腌制猪肉放淀粉是为了让猪肉不柴,放面粉也可以。