#水油皮:: , 普通面粉: 1杯, 黄油(室温软化): 4汤匙, 糖: 1汤匙, 水: 60毫升, #油酥:: , 低筋面粉: 1杯, 黄油: 6汤匙, #肉松馅:: , 肉松: 适量, 红豆沙: 适量, 黑芝麻、白芝麻: 适量, 炼乳: 适量, #其他:: , 食用色素 (红色): 适量
1将制作水油皮的材料全部混合,揉至不粘手、不粘盆的面团,用保鲜膜封好至少醒30分钟。
2将制作油酥的材料全部混合成为油酥面团,若过渡粘手,可再加少许低粉至可离手的状态。
3将适量红豆沙、肉松、黑芝麻、白芝麻还有少许炼乳搅拌均匀,制作成为肉松馅。
4水油皮分作20g/份的面团,油酥每份14g左右。按照[酥皮月饼]贴的制作方法,重复步骤7-12:即用一份水油皮包一份油酥,擀至牛舌状卷起醒15分钟,再次将卷压扁擀开再卷起,再醒15分钟。
5取一个醒好的卷,从中间对折。
6将对折的卷压扁。
7擀开成圆形的面皮。
8取适量肉松馅放在面皮中间。
9用面皮包裹肉松馅,收口朝下,轻轻压扁成厚度为1-1.5厘米的酥饼。
10用筷子的一头蘸取少许红色点在饼中央。
11烤箱预热至180摄氏度,上下火烤15分钟即可,香喷喷的金丝肉松饼就做好啦!!!请看“小贴士”。