大虾: 9只， 粉丝: 80g， 蒜蓉: 80g， 调味料: 见小贴士
1洗净剪须取虾线，用刀背在虾身上剁几下，蒸好后不会卷曲，影响卖相。
2凉水泡发，剪成两段，铺碟底，再码上开好背的虾。
3锅内放油，炒蒜蓉至金黄色，加全部调味料煮开，将煮好蒜蓉汁用汤匙浇盖在虾的开背处和粉丝上。
4水开蒸4分钟，开背虾易熟，不要蒸太久，肉质变老，取出虾盘洒葱花，淋热油可把葱的香味激发出来。蒜蓉汁多D，粉丝索埋D虾汁更正✌️
调味料：油2大匙；盐1/4小匙；糖2小匙；生抽2大匙；胡椒粉1/4小匙；高汤或水3大匙，葱小许。