原料

白萝卜: 500克， 植物油: 10克， 生姜: 3片， 八角: 4个， 料酒: 10毫升， 酱油: 60毫升， 老抽: 10克， 水: 600毫升， 麻油: 10毫升， 胡椒粉: 适量， 玉米粉: 10克， 葱: 1条切碎

步骤

1将牛肚水彻底用流动的水沏底清洗干净。

2锅中倒入植物油，放生姜，八角炒香，加水、盐、香葱和料酒。中小火煮30秒，将火调大。

3倒入牛肚，煮2分钟，加入料酒，搅拌30秒。再加酱油、老抽，水、麻油和胡椒粉和白萝卜，搅拌至均匀，待沸腾转小火，慢炖20分钟，期间注意要搅拌，以免粘锅。

4然后加酱油，老抽、水，麻油、胡椒粉和白萝卜。搅拌至均匀，待水烧开，转至小火，慢炖20分钟，期间不停搅拌。 如果喜欢口感更软烂，也可以多道一会儿，打开盖先试味，如果不够味，再加点盐，味道合适，则转至中大火继续炖到汁水沸腾加玉米粉和香葱，慢炖到收汁，汁水变浓稠即可出锅。

5好了，爽弹牙带着萝卜香气的牛肚蘸着辣椒酱吃更是香到逆天了。

小技巧

注意：酱油，老抽，水，麻油，胡椒粉分两次放。第二次加水（凉开水）。