翡翠三鲜包

原料

小白菜: 猪肉, 木耳: 香菇豆芽: 大葱, 姜: 蒜, 盐: 鸡精, 白胡椒面: 胡萝卜, 水淀粉: 香油

步骤

1将白菜从中间切断,白菜叶下锅煮的同时加一勺盐在锅中。不要煮得太久,不然菜叶会烂掉,大火煮4分钟,起锅晾凉。

2将葱白外面两层撕下来,注意不要弄断。将撕下来的葱白放入刚才煮白菜的水里烫,能够打结而不断就可以了。

3猪肉、木耳、香菇、豆芽、姜、蒜、胡萝卜、大葱剁碎,加盐、鸡精、胡椒粉、3比1的水加入到刚才的肉馅里顺时针调匀,直到加进去的水完全被肉吸干就可以了。

4白菜展开将肉馅用小勺舀适量在上面,然后像折纸盒一样将肉馅包裹在白菜里,用烫过的葱白丝固定,入锅蒸10分钟,熟了就可以了。

5将蒸翡翠三鲜包的汤汁倒入锅里,加水淀粉少一点的盐、鸡精制成芡汁,加一勺香油淋到翡翠三鲜包上。搞定!

小技巧

1、煮白菜的时候不要煮得太久,不然之后包肉馅的时候容易烂,影响造型。煮白菜加盐是为了保持菜的颜色不变。 2、加水在肉馅里是为了肉馅吃起来嫩一些,一定要打到肉馅把水吸干才行,否则包好后水会流出来。 3、用蒸三鲜包的水做芡汁,更有味道。 4、如果有小葱就更好了,淋芡汁后撒上一点小葱更棒。 5、配在肉馅里的菜可以选用自己喜欢吃的一些蔬菜,不一定要照我这个弄,我这个是突发奇想创出来的,没有刻意准备,都是选用的现成的食材。


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