锅包肉(鸡肉版)

原料

鸡胸肉: 一块, 料酒: 适量, 白胡椒粉: 适量, 盐: 少许, 淀粉: 适量, 油: 适量, 白糖: 适量, 番茄酱: 适量, 胡萝卜: 适量, 香菜: 适量

步骤

1将鸡肉切片,胡椒粉、料酒,盐少许。腌制十分钟。玉米淀粉和少许面粉混成糊状,挂在鸡肉上。锅内热油7、8分热,中火。放入鸡肉,炸至两面发白。盛出。转大火,把鸡肉放入炸金黄捞出。

2留少许底油, 中小火,放入番茄酱混入少许水和淀粉。放入白糖,至粘稠。放入胡萝卜丝。最后倒入鸡肉即可。

3老式锅包肉,白醋➕生抽➕白糖➕少许淀粉拌匀,小火热油,倒入调料待汁粘稠,倒入炸好的鸡肉。由于没有白醋用的陈醋,颜色就差一些。

小技巧

裹淀粉糊,把我粘稠度,这个菜就成功一大半了。 大学食堂的锅包肉就是鸡胸肉做的,很嫩。比猪肉脂肪低。 配上香菜,葱丝,胡萝卜就更好看了。


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