宫保鸡丁(不辣版)

原料

鸡腿: 3个, 大葱: 1根, 花生: 半碗, 料酒: 少许, 盐: 少许, 胡椒粉: 少许, 淀粉: 少许, 蒜: 3瓣, 味极鲜: 1勺半, 陈醋: 3勺, 糖: 一勺半, 清水: 一勺, 淀粉: 一勺半, 油: 适量, 花椒: 30颗, 豆瓣酱: 一勺

步骤

1鸡胸肉比较柴,鸡腿肉会嫩一些

2从鸡腿上把肉拆下来

3切小块

4用料酒、盐、胡椒粉、淀粉、油抓匀,放冰箱冷藏15分钟

5干炒的花生要去皮,油炸的可以直接放,总之就是如果花生皮容易脱落就要事先去除

6葱白切厚片

7一勺半味极鲜,三勺陈醋,一勺半糖,一勺清水,一勺半淀粉、蒜末做成芡汁

8锅里放量多一点油将鸡丁滑散炒熟后捞出

9锅里放底油,放入花椒炸油,出香味后将花椒铲出,放葱片略炒,不辣版去除了辣椒的步骤

10放入鸡丁略炒

11放入一勺豆瓣酱,不是四川豆瓣酱,是葱伴侣豆瓣酱,略炒后放入芡汁勾芡,再放入花生炒匀出锅,放点葱花就完成了,酸甜口的,肉也很嫩,试试吧


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