原料

瘦肉: 500克， 红薯淀粉: 150克， 姜: 6薄片， 味精: 6克， 盐: 8克， 糖: 10克， 小苏打: 5克， 香菜: 适量， 鸡精: 6克， 木薯粉: 200克， 胡椒粉: 适量， 水: 150ml

步骤

1猪后腿肉切块，去除白色肥肉，放绞肉机搅碎碎的。

2把肉放入盆中，放入备好的盐、味精、鸡精，糖，胡椒粉，揉捏，混匀。再放入木薯粉、红薯粉。

3把小苏打放入水中，调匀，一边倒入盆中，一边把肉和粉揉匀称，揉至看不到白色粉末，肉泥呈粉红色，很黏手即可。

4锅中加水烧开，削一小个一小个至沸水中，盖上锅盖。去个汤碗，放入备好的胡椒粉，盐，味精，鸡精，生姜丝，生菜，醋，辣椒。

5锅中肉片浮起即可捞起放入汤碗中。