原料

面团: ， 高筋面粉: 250克， 牛奶: 70克， 水: 55克， 黄油: 25克， 鸡蛋: 一个， 盐: 2克， 酵母: 4克， 糖: 40克， 馅料: ， 椰蓉: 100克， 细砂糖: 45克， 蛋液: 30克， 黄油: 30克

步骤

1把面团所有的材料混合（除黄油），揉好的面团加入黄油，揉至扩展阶段，可撕拉成薄膜，覆盖保鲜膜进行发酵，发酵至面团两倍大。

2利用发酵的时间做馅料，融化的黄油加入蛋液和糖，搅拌均匀后加入椰蓉，分成6个小球。

3手指粘面在面团上戳一个洞，不回缩塌陷即发酵好。

4发酵好的面团分成6个，覆盖保鲜膜松弛15分钟。

5松弛后的面团压平排出空气，包住椰蓉球，收好口，擀成椭圆形，用锋利的刀在上面划线条，两头不要划断，拉起两头相反方向旋转一圈打结，放入烤箱38度再次发酵，再放一碗温水在烤箱。发至原来1.5倍，刷一层蛋液。烤箱上下火预热180度，烤170度上下火20分钟，注意上色情况，烤制十分钟可覆盖一层锡箔纸避免烤焦。