原料
杏仁粉: 45克， 草莓粉: 5克， 蛋白: 50克， 细砂糖: 42克， 红色素: 2滴， 糖粉: 适量， 65%黑巧克力: 60克， 淡奶油: 40克
步骤
1杏仁粉和草莓粉混合均匀
2蛋白加砂糖打至中性发泡
3分两次将粉类加入到蛋白霜中拌匀
4装0.7cm的平口花嘴
5蛋白糊倒入裱花袋中
6在油布上挤出心形，筛3次糖粉。烤箱预热170度烤20分钟左右。烤好后放网架上晾凉
7巧克力切成碎末
8倒入煮沸的淡奶油，巧克力完全融解，稍晾凉后倒入裱花带中
9挤在一片心形杏仁饼底层，加盖上另一片杏仁饼，冷藏至巧克力凝固
小技巧
1.红色素可加可不加，如果觉得颜色太浅可以少量放些，滴入打发好的蛋白中混合均匀即可。 2.烘烤时杏仁饼表面一但干燥就要加盖锡纸，大约烤到7-8分钟的样子，这样能让成品颜色更漂亮。 3.杏仁蛋白饼表皮香脆，里面口感偏软，有点马卡龙的感觉，只不过口感层次不会那么明显。最大的优点就是成功率极高，基本不会失败^_^
