原料
新鲜鸡爪: 2斤， 白醋: 一瓶， 泰椒: 1块钱， 柠檬: 2个， 青柠: 用青柠的话就一个柠檬一个青柠， 蒜头: 适量（我用15颗左右切蒜蓉）， 香菜: 香菜爱好者请你多放点！！！！， 酱油: 适量，我用海天的大桶酱油）， 盐: 适量（调味勺一平勺）， 糖: 适量（调味勺一平勺）， 姜片: 适量
步骤
1所有材料（盐和糖的比例1：1） 鸡爪要新鲜鸡爪！！！冰冻的就没必要自己费劲做了。当然也可以做。 让档主把剪指甲切掉，一只脚切2-3刀成小块
2煮沸水。放姜片和料酒。放鸡爪先煮沸，煮沸后计时煮10分钟。目的去腥煮熟。中大火10分钟是刚刚好的，骨头也熟透，但是皮不会破，大家可以根据自己喜欢的口感增减时间。
3起泡沫后，用勺子舀掉
4准备冰水。把煮好的鸡爪洗净后冰镇。 冰水让鸡爪更爽脆哦。 如果没有冰水就用普通凉水吧
5调料。所有调料切碎，放入白醋里。 泰椒一定不能接触手，不然很烧手。 ————我是分割线———— 以上这个方法先调味适合有经验的朋友。 如果第一次做，可以先把鸡脚放进容器里，再添加蒜蓉辣椒香菜盐糖，再放白醋，然后开始倒酱油，倒了白醋之后再放酱油的量大概就是差不多没过鸡爪，可以尝尝味道，要咸一点。
6加适量酱油， 盐1勺，糖1勺（我喜欢甜口一点所以一比一，一般盐糖可以二比一） 所有调料根据个人口味放哦。
7调料泡着沥水后的鸡爪。放入香菜。 尽量没过所有鸡爪，如果没有没过就隔些时间翻一下 放入容器。放入冰箱冷藏4小时以上。 过夜的话，味道更浓哦~蒜味，柠檬味，重口味的放过夜 ————我是分割线———— 有一次放了柠檬有苦味，不知道是皮还是核的问题，最后我改良了一个万无一失的方法，一个柠檬切两半，一半去核挤汁进去泡，另一半等吃之前切片放上去增香装饰?
8可以用这样的密封袋分装泡（我主要是分给朋友吃，所以都会做2斤和这样偶尔分装）
9不要太爽啦啦啦啦啦啦啦啦(｡◕ˇ∀ˇ◕) 一个柠檬一个青柠更有食欲，口感更丰富??
小技巧
?泰椒别沾到手，可以用剪刀或者带一次性手套。 血一般的教训啊。烧手就用热水冲，擦egf ?柠檬腌久了会有苦味，如果加了柠檬最多保存大半天。想多保存几天，可以吃的时候再放柠檬噢~或者只要柠檬汁。摆盘的时候或者带出门的时候再切几片进去~美美的才有食欲
