原料
鸡蛋: 五颗， 低筋面粉: 120克， 75%黑巧克力: 80克， 黄油: 100克， 糖粉或细砂糖: 60克， 糖霜（装饰用）: 10克
步骤
1五颗鸡蛋（全蛋）放置到室温后，敲入无水无油的大盆内，开始用打蛋机搅打，约五分钟
2将60克糖粉（或细砂糖）分二至三次加入全蛋液，直至打发
3将80克75%浓度的黑巧克力块隔水融化
4可在打蛋的同时，将100克黄油加入已融化的巧克力中隔水融化并混合均匀
5将120克过筛低粉分二至三次加入打发的蛋液中，至混合均匀
6将融化的巧克力和黄油加入面糊至混合均匀；同时开始180度预热烤箱
7准备烤盘、烤箱纸和模具，并将模具底和边刷匀油
8将3/4面糊倒入模具中，放入几块75%的黑巧克力碎块（约20克），再继续将剩余面糊倒入模具
9入烤箱180度，约20分钟（依蛋糕尺寸和自家烤箱脾气略微调整，一般蛋糕表面膨胀至不再膨起，或表面稍稍裂开即全熟）
10出炉后晾凉即可出模，然后用糖粉或其他材料装饰
小技巧
关于全蛋打发：打蛋机3档约5分钟后，蛋液开始膨胀至2倍大，气泡变大，色泽为黄色，提起打蛋头后蛋液马上滴落；继续3分钟后，气泡开始变的细小，色泽开始变白，体积不再变大；继续5分钟后，提起打蛋头时蛋液成缎带状，即证明打发完成。
