五花肉: 800克， 冰糖: 70克， 八角: 两粒！！是两粒哦！！！， 香叶: 1片， 干辣椒: 适量， 姜: 适量， 葱: 适量， 蒜: 适量， 料酒: 适量， 盐: 适量， 生抽: 适量
1肉洗干净，肉皮的用刀刮一下，冲洗干净 肉要带皮的五花肉
2准备配料
3猪肉切成两厘米左右的方块
4锅烧热，小火放底油，放入冰糖，要用勺子一直慢慢搅拌，熬至颜色透亮，开始出现焦糖色，这时候最关键，不能太过，不然焦了的话了肉就苦了，忘了拍照，下次补上
5加入适量料酒，这时候要大火，能带走腥味，加入姜蒜翻炒，出香味后依次加入葱段，八角，辣椒翻炒均匀
6加温水，加到将将没过肉，大火烧开，盖上盖子小火慢炖30分钟左右，加入适量的盐，胡椒粉，生抽调味
7大火收汁，要不停翻炒，炒至汤汁浓稠，
8出锅，来的急得话摆盘装饰一下，拍照，开吃????
1 熬汤色是整个菜的关键所在，对于新手来说可能是个不大不小的挑战，不好把控，熬糖色的时候糖完全融了以后要盯紧，出了焦糖色以后就可以下肉，宁愿浅一点也不要太过，颜色浅了后面可以放适量老抽补救，深了！！！！的话整个菜就白费了，就会发黑发苦！！！！