原料

羊肉: 根据需求，大概1到2斤左右， 熟羊杂: 根据需求，大概1到2斤左右， 羊腿骨: 一两根， 羊血块: 根据需求，大概1到2斤左右， 白萝卜: 中等大小1个， 粉条: 适量， 姜: 两三片， 蒜: 两三瓣， 花椒: 半把， 大料: 三个， 香叶: 一片， 桂皮: 一块， 小茴香: 一小捏， 水: 一大碗， 蒜: 适量， 凉白开: 适量， 葱: 适量， 姜: 适量， 蒜: 适量， 香菜: 适量， 辣椒油: 适量

步骤

1泡粉条，根据种类不同所需时间不同，对于较硬的粉条，可以用冷水从前一天晚上开始泡。

2制作调料水：在锅中倒入一大碗水，将葱、姜、蒜、花椒、大料、香叶、桂皮、小茴香放入水中。水开后关火，盛出备用。

3焯羊肉去血水。

4焯羊腿骨去血水。

5将焯好的羊肉和羊腿骨放入高压锅进行炖煮。

6将白萝卜擦成萝卜片，并煮熟备用，软硬根据个人喜好决定。

7熟羊杂可以用水焯一下后切成适当形状、大小备用。

8羊血块切成适当形状、大小备用。

9准备蒜水：将蒜捣烂，加适量凉白开。

10准备香菜末。

11准备其他调味品。

12羊肉和羊腿骨炖好后晾凉，将羊肉切成适当形状、大小备用。

13将炖羊肉和羊腿骨的汤倒入锅中，将白萝卜片放入汤内，再把调料水倒入汤中（只要水，不要内容物！！！）一起烧开。

14将粉条、羊杂、羊肉、羊血等放入碗底。

15将热汤和萝卜片盛入碗中。

16按个人喜好添加各种调味品，开吃。

小技巧

1.选用红薯粉条最佳。 2.羊肉、羊杂、羊血、粉条也可以在第13步时等汤烧开后放入锅中稍煮片刻，然后盛出食用。不过粉条要随吃随煮，吃多少煮多少，最好不要一下全放进去，否则过软影响口感。