羊蝎子: 2斤， 大葱: 1/3段， 姜: 3片， 蒜: 适量， 香叶: 4片， 盐: 1勺， 八角: 2个， 桂皮: 一根， 陈皮: 一小撮， 草果: 1个， 豆蔻: 2个， 郫县豆瓣酱: 1勺， 料酒: 3勺， 老抽: 3勺， 开水: 适量， 糖: 1盐勺， 盐: 1盐勺， 黄豆酱: 1勺， 米醋: 半勺， 洋葱: 半个
1淘宝上买的羊蝎子，也可以直接买新鲜的哈！
2泡冷水，把肉解冻。
3解冻后要反复冲洗血水，我洗了大概七八遍，每次冲洗后都要泡一会儿，等血水出来。
4准备好材料，我还准备了一些红薯粉条，煮煮很好吃的~
5洋葱和羊肉很配哦~
6锅里放油，加入葱姜蒜，中小火炒香
7再加入大料，炒香
8加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油
9放入羊蝎子翻炒均匀
10加入料酒，老抽，炒匀，多炒会儿
11加入没过羊蝎子的开水之后，加入黄豆酱，盐，糖，米醋，拌匀
12加入洋葱
13盖上锅盖，中小火焖煮一个小时
14如果直接吃，可以稍微收汁，配饭吃，我是要吃火锅，所以汤要多点
15准备了一堆素菜
16转入电磁炉上开始吃涮锅了，先吃肉吧? 软嫩险的羊蝎子，骨髓超级赞 汤汁都很鲜
17加上鱼肉，鱼羊才是鲜嘛！?
18吃着肉涮着菜，太美了
19我啃的干净不~