自制大芥菜酸

原料

芥菜: 4棵约5斤, 盐: 陶瓷勺子5勺

步骤

1先准备一个密封可装8斤东西大的玻璃瓶,洗干净(没有玻璃瓶可以用小桶,上面可用袋子密封)特别要注意的是,所有用具都要忌不能有油

2把买回来的大芥菜在太阳下爆晒一天,没太阳自然风吹也行,直到菜叶变软(如上图)

3烧一锅开水,把大芥菜放进开水中烫转色,烫菜中炉子的火不能关,一边烧水一边烫菜(一棵菜时间为20秒就行,不能太久,否则做出来的酸菜不脆)

4轻轻转色就好

5把烫好的大芥菜放进玻璃瓶里,用手轻轻压紧,上面放入无油的食盐,加入干净的自来水

6密封好,找个角落放置8天

7看吧,这就是8天后的效果

小技巧

取出一棵,用清水过洗2次,切碎。 1.可做酸菜鱼 2.酸菜鸭 3.炒五花肉等等 一定要记住,所有的东西不能碰上油迹(包括自己的手)


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