原料

黄瓜: 四根， 青椒(薄皮辣的): 2个， 蒜: 6瓣， 姜: 5，6片， 老抽或红烧酱油: 半碗， 白酒: 适量， 糖: 一大勺， 辣椒油: 适量

步骤

1黄瓜和青椒先洗净后用投米水和白醋泡半小时，之后冲洗干净。这步没有拍照，想必大家都是这么做的。 黄瓜切成如图的条状

2放到个大碗里撒上也就一勺盐，搅拌均匀，赶时间的话腌制一个小时，不赶时间的两三个小时也就可以了。

3等着腌黄瓜的时间，先做酱料。用半碗老抽或红烧酱油，我这次买的黄瓜小，只用了半碗，是红烧酱油。

4等锅稍热把酱油倒入，放入一大勺糖，开小火，并不停的搅拌，煮开后一二分钟就关火，等着晾凉，必须是凉的，正好在腌黄瓜的时候做。

5把蒜和姜切片

6今天还用了这种辣椒，切成段，青椒去蒂掰成片

7倒出黄瓜腌出的水，把切好的青椒，蒜片和姜片，都放进一个大碗里。

8把煮好的酱油倒入，放上几勺辣椒油 最后再倒上点白酒，白酒也是很重要的，一是可以消毒延长存放的时间，二是增加风味酒香浓郁，放和不放真的不一样！

9搅拌均匀，盖上盖子，放入冰箱，要求不高的话，转天就可以吃了。

10腌了一个晚上，看看怎么样，想吃吗？嘿嘿！

小技巧

1、根据自己喜好，还可以加白萝卜，胡萝卜。 2、建议腌黄瓜的盐不要多放，酱油也是很咸的只要半碗就可以了，不然会咸的，做过就可以根据自己的喜好调整了。 3、腌制的酱菜在6～20多天的期间会产生大量的亚硝酸盐，而亚硝酸盐是强致癌物，超过一个月就安全了。我每次都随做随吃，没几天就都吃光了。想想也是腌制一个月入味会更好吃也安全，不过我没腌过那么长时间，哈哈，急脾气！