原料
玉米粉: 100克， 糯米粉: 50克， 中筋面粉: 50克， 糖粉: 10克， 水: 100克， 面粉: 60克， 可可粉: 10克， 黑芝麻粉: 10克， 黑芝麻: 适量， 蛋清: 适量
步骤
1将主面团材料中的玉米粉、糯米粉、中筋面粉与糖粉混合均匀
2加入100克清水，搅拌均匀
3揉合成均匀的面团
4搓成长条状
5分切成30克左右的一个的小剂子
6将小剂子逐一搓圆
7用稍粗一点的圆头小棍顶住中间，用掌心搓捏成圆锥状
8将装饰面团用的60克面粉分成三份，一份加入可可粉，一份加入黑芝麻粉，再分别加入适量清水揉和搓圆成小面团
9将白色面团与可可面团分别擀成0.3CM厚的片，白色面片用小号圆形花嘴细的那一头，刻出小圆片，做小鸟的眼睛，可可面团用小刀切出小细条，做小鸟的眉毛
10另取一小块可可面团，捏成前平后尖的形状，并用剪刀剪开，做成小鸟的嘴
11取两小片黑芝麻面团捏成水滴状，用剪刀剪出三道开口
12将煎开的部分拉长，用牙签沿着开口处压出纹路，并用手稍稍捏合旋转，做成小鸟头部的羽毛和尾巴
13最后将各个部件用蛋清粘连起来，白色面皮中间点上黑芝麻做眼珠
14放入蒸锅，大火蒸二十分钟即可
小技巧
1.玉米面中加入糯米粉，可以增加面团的粘度，吃起来口感更弹牙，但这种面团是偏硬的，可能有些人不喜欢这种口感，如果想要更软一些的口感，吃起来象馒头的，可以将主面团的配方改为——玉米粉100克、中筋面粉100克、酵母粉2克、水100克，揉和成团后盖上保鲜膜置于30度左右室温或烤箱发30分钟左右后，再次揉圆，分割整形即可； 2.三色小面团的加水比较不好控制，这个最好一点点加，一边加一边搅和，感觉干湿适中时停止，最后用掌心揉和成小团； 3.没有圆口花嘴的，可以用吸管代替切出圆片； 4.因为小鸟的造型比较复杂，单个成品的操作时间较长，所以做前面的生坯时，还未做的面团最好用保鲜膜盖上以防面团表面干枯发硬，每做好一个也要放入未开火的蒸锅盖上盖子保湿，以免面团干硬影响口感。
