原料

牛奶532公克，动物性鲜奶油133公克，细砂糖166公克，盐3公克，鸡蛋266公克，焦糖液适量

步骤

1.将焦糖液煮至琥珀色后，趁热装入模型容器中。 2.将牛奶、动物性鲜奶油、细砂糖、盐一起加温至40℃后，再加入鸡蛋以同方向的搅拌方式一起拌匀，即为布丁液。 3.将作法2的布丁液过筛二次后，让布丁液静置约30分钟备用。 4.使用厨房餐巾纸，将作法3布丁液上面的泡泡捞除。 5.将作法4的布丁液装入作法1中已装入焦糖液的容器中。 6.再使用小汤匙将作法5布丁液上的小泡泡捞除。 7.在烤盘上加入少许冷水后，再排放入作法6的布丁半成品，以隔水加热的方式，以150℃蒸烤约50分钟即可。